□  劉樹(shù)東

沙光魚(yú)，俗名沙光，因受沙灘泥涂寄養(yǎng)之恩，明光華哺育之惠，故取此名。沙光魚(yú)是我們鹽場(chǎng)灘涂溝道里最常見(jiàn)，也是最易捕撈的一種魚(yú)。

沙光魚(yú)，每年清明節(jié)產(chǎn)卵，孵化后生長(zhǎng)迅速，長(zhǎng)到霜降時(shí)，可長(zhǎng)近1尺，重4兩多。盡管它長(zhǎng)得快，卻因一句狂言的傳說(shuō)，得罪龍王，只能一年一脫胎，永遠(yuǎn)尺把長(zhǎng)。但因其頭大呆笨，其肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，是鹽場(chǎng)人最喜歡捕撈的一種魚(yú)。其捕撈方式多種多樣，有用小罾挑的，有用絲網(wǎng)粘的，有用小籪逮的，有用魚(yú)竿釣的。

在七十年代的鹽場(chǎng)，因?yàn)槟菚r(shí)的捕魚(yú)工具很少，人們捕捉沙光魚(yú)的方法主要是靠徒手逮，手逮沙光魚(yú)的方法也是五花八門(mén)，但主要是將溝道或淺灘的一頭用泥加成堰，從另一頭將沙光魚(yú)往這頭趕，邊趕邊用手在水里摸，將魚(yú)趕到堰邊的時(shí)候，將水都攪混濁，魚(yú)都往淤泥里鉆，只要用手摸到扔到岸上即可。有時(shí)候由于魚(yú)多水混，沙光魚(yú)頭被嗆得浮在水面上，用手抓就行。在大片灘里逮魚(yú)要等到水不深的時(shí)候，水位在膝蓋以下，一幫小伙伴站成一排橫隊(duì)在水里橫著來(lái)回跑，將沙光魚(yú)趕往大片灘的另一頭，將沙光魚(yú)趕到頭后，沙光魚(yú)就鉆到淤泥里，用手摸到魚(yú)扔到岸上或放到背的魚(yú)簍里。

有了網(wǎng)具以后，雨后鹽灘上的排水溝里有的是沙光魚(yú)，只要在下游下一片小網(wǎng)，從上游將沙光魚(yú)趕往下游，就可逮到幾斤沙光魚(yú)，足夠一家人吃一頓的。到了秋天水涼的季節(jié)，沙光魚(yú)就鉆到洞穴里。以前鹽場(chǎng)人沒(méi)有魚(yú)衩穿，就直接下水摸到藏魚(yú)的洞穴里將魚(yú)捉住。到秋末冬初水太冷就用推鉤逮魚(yú)，就是晚上將扣有魚(yú)鉤的上百米魚(yú)線推到河溝里，第二天早上收釣子。有時(shí)候幾乎每把鉤子都能鉤到一條沙光魚(yú)。在那個(gè)年代的鹽場(chǎng)人家，有時(shí)候中午沒(méi)有小菜吃，只要拿釣魚(yú)桿到河邊釣一會(huì)兒，這邊米淘下鍋?zhàn)鲲垼埡敏~(yú)也釣到家，中午的小菜自然就有了。現(xiàn)在想來(lái)，可真是感謝大自然的饋贈(zèng)啊。

沙光魚(yú)、海英菜、小白蝦可以稱(chēng)得上是鹽場(chǎng)的“地三鮮”，而沙光魚(yú)則是“地三鮮”之首。其實(shí)在那個(gè)缺衣少食的年代，沙光魚(yú)不知幫助過(guò)多少鹽場(chǎng)人渡過(guò)艱難的歲月。夏秋有鮮魚(yú)，冬春有夏秋儲(chǔ)藏的沙光魚(yú)干。儲(chǔ)藏沙光魚(yú)主要是靠曬魚(yú)干子，魚(yú)干子分為咸魚(yú)干和甜魚(yú)干。咸魚(yú)干是將沙光魚(yú)去除內(nèi)臟用鹽腌過(guò)涼曬成干，也可將魚(yú)腌放在壇子里。甜魚(yú)干就是將沙光魚(yú)蒸熟后除內(nèi)臟曬干，或?qū)⒋笊彻怍~(yú)去除內(nèi)臟在陽(yáng)光下曬干。不論是咸魚(yú)干還是甜魚(yú)干，都可貯藏到冬天甚至第二年的春天仍可食用。而沙光魚(yú)的吃法可以說(shuō)是多種多樣，主要有紅燒、沙光魚(yú)燴海英菜或苦菜干、熬湯，冬天燉咸魚(yú)干、甜魚(yú)干熬湯或燒大白菜。總之是怎么做都好吃。